Sommaire d'avril 2013 n°1302

• La couvertu re (PDF)

• Le sommair e et l'édito (PDF)

• L'index des sociétés  citées (PDF)

L'éditorial de François Morel

L’INVITÉ.Martin Hirsch président de l’Agence du Service Civique.

L’ÉVÉNEMENT. L’alimentation durable, réponse à la crise ?

PROFESSION. La remise du prix de l’usine alimentaire durable 2013. / Les produits laitiers frais face au recul du marché

ENTREPRISES.Gillot, la fromagerie pur cru / Lindt investit massivement à Oloron-Sainte-Marie. / Menissez double ses capacités. / Hénaff mise sur le premium

GRAND ANGLE. Roumanie : la filière viande répond à la suspicion. L’abattoir Doly-Com situé dans le nord de la Roumanie, dans la région de la Bucovine, a été suspecté au début de l’affaire. Iulian Cazacut le p-dg et créateur de la société, a rapidement pris la parole auprès des médias pour défendre son activité.

DOSSIER Des viandes élaborées simples et clean / Viandes prêtes à cuire : le besoin de rassurer / Moins de manipulations pour sécuriser. / Emballages : le dilemme de la transparence.

INGREDIENTS. Actifs santé.Vitamine K2 : un potentiel à confirmer. / Oméga 3 : le champ des possibles.

PROCEDES. Optimisation des procédés. Le projet CAFE fait progresser la modélisation

EMBALLAGE.Des emballages en phase avec le marché. / Films et sacs pour la cuisson à haute température./ Micvac remet au goût du jour le micro-ondes industriel.

QUALITE. Analyses rapides. Les Stec passés au crible

MANAGEMENT.Jean-Pierre Pinasseau : « Parlons de handicap ».