LE MAGAZINE
L’INTERVIEW . Emmanuel Vasseneix, président du groupe LSDH : « J’ai ressenti une fierté très forte vis-à-vis de nos collaborateurs ».
LE FAIT DU MOIS . L’agroalimentaire en première ligne.
DÉCRYPTAGE . La hausse inédite des ventes préconfinement.
EN VEILLE . Les mesures sanitaires en place.
ENTREPRISES
Comment Biovence a répondu à l’explosion de la demande.
La Brasserie de Bretagne parie sur la reprise.
Les TPE pénalisées par les achats de produits essentiels.
Bel joue la carte vegan avec Nature et Moi.
L’INNOVATION DU MOIS . Cidou désucre ses jus de fruits par filtration.
ET DEMAIN . Xavier Terlet, ProtéinesXTC : « Ce n’est pas une transition mais une véritable révolution alimentaire ».
LES CAHIERS
DOSSIER . Viandes élaborées : vers le retour des plaisirs.
Viandes : l’élaboré en tenue d’été.
Des machines polyvalentes et rapides pour les brochettes « artisanales ».
Les emballages non recyclables sur le gril.
INGRÉDIENTS . Nutraceutiques : sous le signe du développement durable.
Actifs santé : des initiatives éco-responsables.
PROCÉDÉS . Cybersécurité : des risques à prendre très au sérieux.
Retour d’expérience. Fleury Michon témoigne : « Nous sommes désormais proactifs au quotidien ! ».
EMBALLAGE . Tendances : priorité aux économies.
Lignes de conditionnement : du vert, du vert, encore du vert !
Emballages-conditionnement : plus de 15 nouveautés à découvrir.
QUALITÉ . E. coli shigatoxiques : un cadre réglementaire toujours incertain.
Pas de consensus à l’horizon pour la détection des Stec.
De nouveaux kits pour détecter les Stec.
Cinq solutions PCR spécifiques à O157 : H7.
Trois solutions d’amplification isotherme.
Les solutions chromogéniques.
Onze solutions de biologie moléculaire.
