LE MAGAZINE
L’INTERVIEW. Frédéric Oriol, directeur général de Daunat : "Tous les ingrédients controversés seront remplacés en 2021".
LE FAIT DU MOIS. Les parlementaires lèvent le voile sur les ratiques des distributeurs.
DECRYPTAGE. Bien-être animal : une attente croissante.
EN VEILLE. Nutella Biscuits, numéro 1 des lancements.
L'ENQUETE. Performance industrielle : embarquez les équipes !
DANS L'USINE. Royal Bernard adoube le poulet local.
ENTREPRISES.
Yaourts aux fruits : Danone parie sur son usine gersoise.
La nouvelle usine Bimbo a tout pour séduire.
Tendriade lève le rideau sur ses éleveurs.
L'INNOVATION DU MOIS. Sodebo rénove l'offre individuelle avec ses tartines gourmandes et généreuses.
ET DEMAIN. Jean-Louis Etienne : "La meilleures mutuelle du monde est la planète Terre"
LES CAHIERS
DOSSIER. Epicerie sucrée : le plaisir sans la culpabilité.
La fibre soluble de maïs, star des reformulations.
Nestlé améliore l'image de ses céréales du petit-déjeuner.
INGREDIENTS. Colorants : les colouring foodstuffs se démocratisent.
Trois leviers pour optimiser les ingrédients colorants.
Chr. Hansen a développé un nouveau cultivar de patate douce. Explications avec Luc Ganivet, directeur R&D Innovation.
PROCEDES. Capteurs : la performance énergétique à coût maîtrisé.
Comment bien instrumenter les utilités industrielles.
EMBALLAGE. Ensachage : au service du développement durable.
Papier ou biosourcés : les ensacheuses se préparent à tous les scénarios.
QUALITE. Listeria : cap sur l'environnement de production.
Les six méthodes pour détecter Listeria.
