Sommaire de Décembre 2020

30 novembre 2020 - Isabelle Rondel

 

LE MAGAZINE

L’INTERVIEW. Florian Delmas, directeur général du groupe Andros : « Nous devons intégrer le bien-être de la planète et de ses habitants ».
LE FAIT DU MOIS. La crise accélère le repli sur soi et le retour aux sources.
DÉCRYPTAGE. Quelles seront les tendances de consommation en 2021 ?
EN VEILLE. Confinement : des effets contrastés.
L’ENQUÊTE. Usines : visez le zéro carbone !
DANS L’USINE. Refresco met en route son usine responsable au Quesnoy dans les hauts-de-France.
ENTREPRISES
Schneider Food dépoussière la tarte flambée.
Galliance lance la reconstruction de l’abattoir d’Ancenis.
LSDH va investir 300 M€ sur trois ans.
L’INNOVATION DU MOIS. Petit Côté transforme le légume en gâteau.

LES CAHIERS

DOSSIER. Pâtisseries : l’innovation s’hybride.
Les cinq tendances à ne pas manquer.
Des équipements pour varier les plaisirs.
Jeux de texture pour produits hybrides.

INGRÉDIENTS. Végétal : les légumineuses offrent de nouvelles possibilités.
Quelles protéines choisir pour texturer un dessert ?
Boissons : les meilleures solutions pour enrichir en protéines.
Des protéines texturées pour les cœurs de repas.

PROCÉDÉS. Les utilités en pleine ébullition.
Air comprimé : comment optimiser les coûts.
Le froid sous la pression de l’enjeu climatique.
La vapeur s’enflamme pour les économies d’énergie.

EMBALLAGE. Recyclabilité : tous les voyants sont au « verre ».
ZeroWest démontre les vertus du réemploi.
Bruno Morin, co-gérant de Marie Morin : « L’emballage en verre est le meilleur matériau pour nos recettes ».
La consigne du verre bat son plein.
L’Europe se mobilise en faveur du recyclage.

QUALITÉ. Produits d’hygiène : s’approvisionner en pleine pandémie.
Comment l’hygiène innove avec le Covid-19.
Produits d’hygiène : des tensions d’approvisionnement.

Consultez tous les sommaires.

Process Alimentaire - Formules d'abonnement

LE MAGAZINE DES INDUSTRIELS DE L’AGROALIMENTAIRE

● Une veille complète de l’actualité du secteur agroalimentaire
● Des enquêtes et dossiers sur des thèmes stratégiques
● Des solutions techniques pour votre usine

Profitez d'une offre découverte 3 mois