Sommaire de décembre 2021
LE MAGAZINE
L’INTERVIEW. Frédéric Lerebour, dg de Lobodis : « Prenons soin de la planète et des Hommes, avec passion et raison ».
LE FAIT DU MOIS. Danone accélère sur le végétal et passe son usine gersoise sous la marque Alpro.
DÉCRYPTAGE. La santé de la planète, principale préoccupation mondiale en 2022.
EN VEILLE. L’acceptation des insectes en question.
L’ENQUÊTE. Comment créer une blockchain efficace.
DANS L’USINE. Monts Fournil a « à cœur d’agir ».
ENTREPRISES.
Nouveau dirigeant, nouvelle ère pour Laïta.
Delin franchit une nouvelle étape.
Eureden va associer André Bazin à Aubret.
Le Duff va acquérir Frial.
L’INNOVATION DU MOIS. Cet hiver, la raclette a du bowl chez Picard.
LES CAHIERS
DOSSIER. Boissons : vers plus de vertus.
Les kéfirs et kombuchas pétillent de saveurs.
La chasse au plastique à usage unique stimule l’innovation.
INGRÉDIENTS. BVP. Nutrition, le nouveau moteur de l’innovation.
Fibres et protéines, une vague de nouveautés pour la boulangerie.
Des procédés pour retirer les additifs.
Les nouvelles solutions clean label.
PROCÉDÉS. Utilités : les chaufferies passent au vert.
Quatre leviers pour une chaufferie plus performante.
Alpro déploie un réseau intelligent d’eau chaude.
Louis Martin Production modernise sa production de vapeur.
EMBALLAGE. Bioplastiques : une alternative au cœur des débats.
Sortie des plastiques fossiles : plusieurs voies se dessinent.
Les marques passent au végétal.
UpCycle pose les conditions de réussite du compostage des emballages.
QUALITÉ. Comment mettre en place la Food Safety Culture.
Les leviers pour développer la Food Safety Culture.
