Sommaire de Février 2021

5 février 2021 - Isabelle Rondel

 

LE MAGAZINE

L’INTERVIEW. Jérôme Madoc, directeur général business bio & végétal, Savencia : « Nous voulons être un acteur majeur des alternatives aux fromages ».
LE FAIT DU MOIS. Coup d’accélérateur sur l’affichage environnemental.
DÉCRYPTAGE. Les prix des matières premières vont rester élevés au premier semestre.
EN VEILLE. Ventes : le confinement plus fort que les fêtes.
L’ENQUÊTE. Recrutement :  les nouvelles formations.
DANS L’USINE. Fromages : Vaubernier cultive son indépendance.
ENTREPRISES.
Coca-Cola, PepsiCo et Nestlé visent la neutralité carbone.
Une nouvelle usine pour Nxtfood.
La feuille de route d’Eureden.
L’INNOVATION DU MOIS. Nestlé Dessert tartine sans huile de palme.
ET DEMAIN. Freddy Thiburce, fondateur de Manger du Sens.

LES CAHIERS.

DOSSIER. Glaces : succès confirmé !
Glaces à la ferme, deux concepts à la loupe.
Une polyvalence accrue pour les procédés glaciers.
Bientôt un entrepôt frigorifique géant en Bretagne.

INGRÉDIENTS. Réduire le sucre : un jeu d’équilibriste.
Comment retrouver la texture du sucre.

PROCÉDÉS. Gestion de l’eau : anticipez les futurs arrêtés « sécheresse » !
Les nouvelles opportunités de valorisation des eaux usées.
Nereus filtre les micro-polluants sur des disques céramiques.
Odyssée Environnement agit à la source.
Eaux propres et biogaz font bon ménage.
Kervalis Armor recycle ses eaux usées.

EMBALLAGE. Innovation : l’éco-conception se montre en rayons.
Lesieur étend le champ du réemploi avec Carrefour Loop.
Cristaline généralise le bouchon solidaire.
Bonduelle déploie son nouveau fourreau en Europe.
Vrac : de premiers tests positifs pour Kellogg’s.
Coca-Cola vise des emballages neutres en carbone.

QUALITÉ. Food Safety Culture : comment s’y prendre.
La Culture de la sécurité sanitaire des aliments, c’est maintenant !

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