Sommaire de janvier 2012 n°1288

• La couv erture (PDF)

• Le sommai re et l'édito (PDF)

• L'inde x des sociétés citées (PDF)

L'éditorial de François Morel

L’INVITÉ. Mella Frewen, directrice générale, FoodDrinkEurope.

L’ÉVÉNEMENT. Innovation : Le retour aux basiques !

PROFESSION. Etiquetage : ce que va changer l’harmonisation européenne. Une directive clarifie le marché des jus de fruits.

ENTREPRISES. Mars investit 40 M€ dans l’usine d’Haguenau. Monique Ranou se renforce. Une 6e ligne pour Yéo International. France Salaisons se dote d’une nouvelle unité de tranchage.

GRAND ANGLE. Sojami s’installe dans son éco-usine pilote.

Sojami s’est installé dans la nouvelle unité de 1 000 m2 en août. Aujourd’hui, 3 à 4 tonnes de lait de soja y sont transformées chaque semaine en 10 000 unités de produits finis.

DOSSIER. Snacking : réinventez les fruits et légumes !

- Un marché à cultiver !

- Le naturel vitamine l’innovation.

- Préserver la durée de vie des fruits frais coupés.

- Des emballages actifs sur-mesure.

- Améliorer la durée de vie : l’enjeu n°1.

INGREDIENTS. FIE 2011 : la lame de fond naturalité et nutrition. Stevia : l’attraction du salon ! Reformulation : L’ère de la naturalité. Boissons : Une question de turbidité ! Les « colouring foodstuffs » brillent de mille feux. Arômes : Imagination et naturel au pouvoir ! Barry Callebaut maîtrise la qualité.

PROCEDES. L’acier inoxydable soumis à rude épreuve. Face aux remarques de plus en plus nombreuses de la part des responsables maintenance, des services d’ingénierie et des sociétés de nettoyage, la question se pose : l’inox alimentaire serait-il de moins bonne qualité qu’auparavant ?

EMBALLAGE. Guide. Trieuses pondérales : trouvez le bon compromis.

QUALITE. Sécurité au travail. Objectif : zéro coupure ! Abattoirs, mareyages… Certaines industries présentent plus de risques que d’autres en matière de coupures. Tour d’horizon des solutions pour les éviter.

MANAGEMENT. Coralis, l’exemple de la RSO sur le terrain