Sommaire de Janvier 2020
LE MAGAZINE
L’INTERVIEW. Thierry Cotillard, président d’Intermarché-Netto : « Ne mettons pas dix ans à nous accorder sur l’étiquetage de l’origine ».
LE FAIT DU MOIS. La loi sur l’économie circulaire multiplie les mesures anti-plastique.
DÉCRYPTAGE. Que vont rechercher les consommateurs en 2020 ?
EN VEILLE. Nutri-Score, un marqueur social.
L'ENQUÊTE. Usines : les chantiers 2020.
DANS L’USINE. Fleury Michon investit dans un process agile.
ENTREPRISES
Blédina appelle à se mobiliser dans le label B Corp.
« Faire France » vise les 12 millions de litres.
Herta : Nestlé confie les rênes à Tarradellas.
L’INNOVATION DU MOIS. Néo Noé craque pour le fondant bio et végétal.
ET DEMAIN. Albert Meige : « Vendre des services plut que des produits passera par la création de consortiums ».
LES CAHIERS
DOSSIER. L’apéro gagne en créativité.
Tendances : l’apéritif se refait une santé.
L’extrusion s’adapte aux légumineuses.
Éco-conception : trouver le bon mix d’emballages.
INGRÉDIENTS. Ingrédients tendance : les matières premières stars de 2020.
Féverole, une protéine d’avenir pour l’enrichissement.
Karité, une matière grasse pour remplacer le palme.
Prébiotiques, des fibres pour nourrir le microbiote.
PROCÉDÉS. Les nouvelles perspectives des hautes pressions.
Les voies d’innovation tracées par les hautes pressions.
EMBALLAGE. Marquage-codage : les vertus de l’automatisation.
Les services de marquage- étiquetage enrichissent les machines.
QUALITÉ. Audits : s’adapter aux nouvelles exigences.
Food Safety Culture : comment s’y préparer.
« IFS V7 : nous nous orientons vers l’évaluation produit-process ».
Les référentiels privés bientôt reconnus par les autorités.
