Sommaire de juillet 2015 n°1327

Publié : 03 Jul 2015 - 00:00
Modifié : 29 Jun 2015 - 17:34

L'éditorial de Pierre Christen

L’INVITÉ. Olivier Clanchin, président de l'ABEA (Association bretonne des entreprises agroalimentaires), président de Triballat-Noyal.

ÉVÉNEMENT. La planification stratégique à horizon 12-18 mois s'impose.

PROFESSION. L'industrie charcutière face à de nombreux défis. La loi sur le bisphénol A en sursis ?

ENTREPRISES. Barilla crée la plus grande boulangerie de France. La Douaisienne d'Abattage joue la carte de la qualité. Mc Cain investit 80 millions d'euros en Europe.

GRAND ANGLE. Nature et Cie double ses possibilités.

DOSSIER Boulangerie-viennoiserie.Craquez pour le moelleux ! Pain de mie sans croûte : comment améliorer son rendement.Brioches moelleuses : avec quoi les trancher ? Améliorants : le moelleux clean label. Salon IBA : notre sélection de nouveautés..

INGRÉDIENTS : Colorants et édulcorants. Le naturel continue de faire recette. Dioxyde de titane : les alternatives clean label. Les extraits de Stevia se diversifient.

PROCÉDÉS. Trois arguments clefs pour robotiser.

EMBALLAGE. Pesage/Dosage. Relever le défi des produits collants. Limiter la casse des produits fragiles.

QUALITÉ. Responsable qualité : un pilote hors-normes.

MANAGEMENT. Sveltic en mode gestion de projet.

07 Aoû 2025 Publi-information

Réduire l’empreinte eau dans l’agro : des solutions concrètes existent

Entre stress hydrique, pression réglementaire et enjeux économiques, l’industrie agroalimentaire doit repenser sa gestion de l’eau. Découvrez comment Veolia accompagne les industriels avec des solutions éprouvées de traitement, réutilisation et valorisation des eaux. Études de cas à l’appui. Lire l’article complet.