LE MAGAZINE
L’INTERVIEW. Markus Sandmayr, directeur général de Blédina France : « La consigne incarne la volonté de Blédina d’aller encore plus loin ».
EN VEILLE. Manger seul est mieux assumé.
L’ENQUÊTE. Prix Energ’IAA : trois démarches exemplaires.
DANS L’USINE. Ethiquable partage la valeur ajoutée du cacao.
ENTREPRISES
Mars Wrigley fixe le cap pour ses M & M’s Crispy.
Terrena valide une stratégie « à impacts positifs » pour les dix ans à venir
Priméal fait germer « Wonder Grains »
LDC a fait mieux que résister en 2020
L’INNOVATION DU MOIS. Le Petit Basque réussit à faire son beurre.
LES CAHIERS
DOSSIER. Viandes : le retour de la restauration.
Comment préparer des viandes effilochées.
PAI viandes : praticité et gourmandise au menu.
La loi Egalim dope les viandes sous signe de qualité.
INGRÉDIENTS. Arômes : entre saveurs connues et originalité.
Les gammes véganes en plein essor.
Des arômes plus durables.
Arômes sucrés, cap sur la gourmandise.
PROCÉDÉS. Circuits liquides : vers une régulation plus intelligente.
Les vannes de régulation ont la tête bien faite.
Une nouvelle génération de vannes éco-conçues.
EMBALLAGE. Circularité : l’avancée des plastiques recyclés.
Nouvelles technologies de recyclage : les marques s’engagent.
Lactel intègre du r-PEHD dans ses bouteilles de lait.
Des bouteilles de Perrier et d’Orangina en r-PET issu du recyclage enzymatique.
Yoplait commercialise ses premiers pots avec du r-PS.
Le « mass balance » et la certification ISCC Plus : décodage.
QUALITÉ. Corps étrangers : comment détecter l’invisible.
Verre dans le verre : les outils pour le détecter.
Petites dimensions : l’apport des nouvelles technologies.
L’analyse d’image par l’imagerie hyperspectrale ouvre de nouvelles perspectives.
