• La couv erture (PDF)
• Le somma ire et l'édito (PDF)
• L'index  des sociétés citées (PDF)

L'éditorial de François Morel

L’INVITÉ. Michel Prugue, Inao.

L’ÉVÈNEMENT. La consommation hors domicile fait sa révolution.

PROFESSION. Giampaolo Schiratti, président de Syndilait : « Il se produira une situation désastreuse » - Sondage. Les consommateurs
français en perte de confiance.

ENTREPRISES. Interview Caroline Nobilé, directrice marketing & innovation Findus France. Davigel Pontivy : pose de la 1re pierre. Deux acquisitions pour Danone. Lasagnes : premières victimes industrielles. Balicco inaugure une plateforme logistique. Europe Snacks augmente ses capacités.

DOSSIER : Enjeux et nouvelles solutions de robotique. Vers un nouveau couple homme-robot. Ces robots qui prêtent main-forte à l’abattage. Maîtrise de l’information, clé de la performance.

INGREDIENTS. Anticiper l’étiquetage nutritionnel : une démarche gagnante. Calcul et analyses : deux approches complémentaires. Étiquetage descriptif versus étiquetage prescriptif. Sel : Les stratégies efficaces.

PROCEDES. Produits secs. La débactérisation à toute vapeur.

EMBALLAGE. Expédition-conditionnement. Le carton sur tous les fronts. Les dernières nouveautés en encaissage.

QUALITE Hygiène des mains. Des gels hydroalcooliques moins agressifs.

MANAGEMENT. Redorer le blason du secteur par la communication.