Sommaire de Juin-Juillet 2022

13 juin 2022 - Isabelle Rondel

LE MAGAZINE

L’INTERVIEW. Alain Le Floch, directeur général de Terrena : « Nous avons dépassé nos objectifs économiques et financiers ».
LE FAIT DU MOIS. Souveraineté alimentaire : la relocalisation au cœur des enjeux.
DÉCRYPTAGE. Le commerce équitable cultive ses filières France.
EN VEILLE. Les Français, amateurs de fruits élaborés.
L’ENQUÊTE. L’humain au cœur de la digitalisation.
DANS L’USINE. Terre d’Embruns s’ancre sous le soleil breton.
ENTREPRISES
Lobodis tire les premières leçons de sa démarche RSE.
Les trois engagements durables de Lactalis.
Coca-Cola veut devenir le leader du réemploi dans le secteur des boissons.
L’INNOVATION DU MOIS. Yooji encourage l’autonomie des enfants.

LES CAHIERS

DOSSIER. Traiteur frais : un marché haut en couleur.
L’environnement et le plaisir agitent le traiteur frais.
Stalaven rend ses gratins Qualité Traiteur plus vertueux.
Des barquettes recyclables en goguette.
Marie dynamise le dîner des jeunes actifs.

INGRÉDIENTS. BVP : comment sortir du pétrin ?
Quelles alternatives aux œufs, huiles et blé ?
La boulangerie-pâtisserie tous azimuts.
Un nouveau prémix nutritif pour Philibert Savours.

PROCÉDÉS. Tranchage : cap vers le zéro déchet.
Fruits et légumes : pas de place au gâchis.
Produits carnés : l’enjeu de l’intégration des lignes.
Substituts de viande : les solutions pour trancher net.

EMBALLAGE. Thermoformage-operculage : s’adapter aux barquettes éco-conçues.
L’operculage au cœur du réemploi.
Barquettes : vers de nouveaux flux de recyclage.
Des machines de plus en plus polyvalentes.

QUALITÉ. Les contaminants dans le viseur de l’Union européenne.
Pesticides : la crise de l’oxyde d’éthylène rebat les cartes.
Mycotoxines : les tolérances se resserrent.
Trois toxines de plantes dans la ligne de mire.

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