Sommaire de mars 2012 n°1290

• La co uv erture (PDF)

• Le sommair e et l'édito (PDF)

• L'index des sociétés citées (PDF)

L'éditorial de François Morel

L’INVITÉ. Vincent Jacob, associé-gérant de Crystal Consulting.

L’ÉVÈNEMENT.4e édition Prix de l’Usine Alimentaire Durable. Lauréat : Refresco – Délifruits : une victoire d’équipe. Mention spéciale du jury : Nutritis valorise les fruits.

PROFESSION. Crédit impôt recherche : une carte à jouer ! - Export Le gouvernement renforce les soutiens.

ENTREPRISES. La Laiterie de Saint-Denis-de-l’Hôtel investit 40 M€ - Nouvel outil pour Cité Marine - NetCacao repris par un groupe russe - Kronenbourg investit dans la R & D à Obernai.

DOSSIER. Nettoyage et désinfection : l’environnement au coeur de la démarche - Eau: trois points pour limiter la consommation. - Tour d’horizon des technologies alternatives. - Enzymes: de plus en plus performantes.

INGREDIENTS. Salon Sandwich & Snack Show: le nomadisme allie plaisir et praticité… au naturel. Les nouveautés présentées lors du salon ont fait la part belle aux recettes inspirées du fait-maison, le clean label devenant un prérequis à l’instar de la praticité. En parallèle, le plaisir est une valeur montante, associée à un phénomène de montée en gamme

PROCEDES. Séchage des poudres. Optimisez vos performances !

EMBALLAGE. SPÉCIAL SALON CFIA 2012. Des innovations ciblées vers la sécurité.

QUALITE.. Essor des nanotechnologies : le défi toxicologique. Les nanotechnologies ont-elles une place dans l’agroalimentaire? A quoi peuvent-elles servir ? C’est à ces questions qu’a tenté de répondre le colloque organisé par Valorial et le pôle Nano Grand Ouest.

MANAGEMENT. Jean-Michel Cathala : « la main » du recruteur.