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Sommaire de mars 2018 n°1356

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LE MAGAZINE

L’INTERVIEW. Dominique Duprat, dg de Delpeyrat : "Nous sortons renforcés de ces crises sur le foie gras".

LE FAIT DU MOIS. Étiquetage : Ferme France crée une note de performance sociétale.

DECRYPTAGE. Le bio confirme son envolée.

VEILLE. La consommation alimentaire repart.

L'ENQUETE. MDD : ce que veulent les distributeurs.

DANS L'USINE. Milbrick déroule sa feuille de route.

ENTREPRISES. L'huilerie Cauvin se presse de grandir. Moon Harbour distille le whisky de Bordeaux. Caranbar&Co marque des points.

FOCUS. Wilkin&Sons fait face au Brexit.

ET DEMAIN. Sylvie Guinard, présidente de Thimonnier.

LES CAHIERS

DOSSIER. L'ultra-frais en quête de valeur. Quatre tendances pour retrouver la croissance. L'ultra-frais de chèvre et de brebis aiguise les appétits. Les pots en verre séduisent et rassurent. Sottevast : l'usine ultra-compétitive de Maîtres Laitiers du Cotentin.

INGRÉDIENTS.Naturel. La fermentation bouillonne d'innovations. Pourquoi les aliments fermentés reviennent à la mode. Alternatives végétales, fermenter pour innover. Les écosystèmes microbiens transforment les légumineuses.

PROCÉDÉS. Poudres. Transfert pneumatique : les avancées hygiéniques et énergétiques. Vers un transfert à zéro risque hygiénique. FCD transfère ses produits sensibles en pneumatique. Les leviers pour maîtriser la consommation d'énergie.

EMBALLAGE. Co-packing. Gagner en efficacité sur ses formats promotionnels.

QUALITÉ. Authenticité : les nouvelles méthodes développées par les laboratoires. Le séquençage haut débit se démocratise. Profiling RMN : Eurofins contrôle l'intégrité des corps gras et des huiles. A voir sur Forum Labo 2018.

 

 

 

 

LANTECH
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Lantech a mis au point un système unique permettant de remplir automatiquement le magasin de la formeuse de caisses. Les flans sont prélevés et placés dans le magasin quelle que soit leur configuration. Les sangles sont retirées. Aucune exigence particulière n’est requise en matière de palettes et aucune intervention humaine n’est nécessaire. Lantech@Interpack, hall 13, stand C47, du 7 au 13 mai.