LE MAGAZINE

LE FAIT DU MOIS. La proposition de loi Descrozaille adoptée par le Sénat.
DÉCRYPTAGE. Affichage environnemental : le collectif En Vérité interroge les Français.
EN VEILLE. Comment l’inflation pèse sur le « bien manger ».
L'ENTRETIEN. Christophe Barnouin, président d’Ecotone : « Le bio est un marché solide et riche d’opportunités ».
DANS L'USINE. La chipserie artisanale bretonne Katell privilégie les circuits courts.
ENTREPRISES
Avec Nescafé, Nestlé valorise ses engagements responsables.
Sodebo se dote d’un parc photovoltaïque.
Pourquoi Fleury Michon ferme son site de Plélan-le-Grand (35).
La laiterie Les Fayes démarre son chantier.
L'ENQUÊTE. Réemploi, végétal : comment la restauration hors domicile se responsabilise.

LES CAHIERS

INGRÉDIENTS. Boulangerie : l’inflation continue. L’heure est à la recherche de nouvelles formulations.
Les enzymes au service de la crise.
Goût et couleurs : les mix pain santé se multiplient.
Les nouvelles finitions multiplient les possibilités.

PROCÉDÉS. Poudres : comment mélanger les produits sensibles sans altérer leurs qualités.
Ingrédients sensibles et difficiles à mélanger : des solutions pour les intégrer tout en les ménageant.
Transport et alimentation. Respect du produit, nettoyabilité : l’essor des technologies vibratoires.

EMBALLAGE. Marquage-codage.
Le secteur répond aux exigences en termes de sobriété environnementale et traçabilité.
Encres, QR-codes, résolution : le marquage-codage en pleine évolution.

QUALITÉ. Façonner les laboratoires de demain.
L’intégration des outils numériques au service des laboratoires 4.0.
La 18^e édition de Forum Labo ouvre ses portes du 28 au 30 mars à Paris. Sélection des nouveautés à découvrir.

FOCUS. La filière laitière poursuit sa transition.
Le recyclage du polystyrène se déploie.
Les tendances phares au rayon frais.
Menaces et opportunités : les grands enjeux de la filière laitière.

Consultez tous les sommaires.