• La couver ture (PDF)
• Le somm aire et l'édito (PDF)
• L'i ndex des sociétés citées (PDF)

L'éditorial de François Morel

L’INVITÉ. Jean-Paul Simier, directeur filières alimentaires de Bretagne Développement Innovation (BDI).

L’ÉVÈNEMENT. Deuxième révolution pour l’industrie des viandes en Bretagne.

PROFESSION. L’industrie de la viande sonne la « mobilisation générale ». L’écotaxe une nouvelle fois suspendue.

ENTREPRISES. Quel avenir pour Gad et Cecab ?Jacquet Brossard voit grand à l’export. Gastronome investit pour KFC. Lucien Georgelin agrandit son usine

ENQUÊTE. Étiquetage nutritionnel, démarquez-vous ! 341 produits à la loupe. Le sel : des teneurs encore élevées. Sucres : de bons résultats grâce aux édulcorants. Matières grasses : miser sur la qualité ! Inco : c’est le moment de se préparer. Inco : une opportunité d’innovation.

INGREDIENTS. Food Ingredients Europe : rendez- vous à Francfort, du 19 au 21 novembre. Les innovations en avant première.

PROCEDES. Autoclaves : des solutions pour optimiser les barèmes. Traitements athermiques. Les hautes pressions visent les marchés premium.

EMBALLAGE. Emballage secondaire et banderolage. Le marché des boissons fait revoir la fin de ligne.

QUALITE. Responsable qualité : une fonction complète. Food Defense : la nouvelle préoccupation des responsables qualité.

MANAGEMENT. Triballat-Noyal met ses salariés à l’espéranto.