LE MAGAZINE

L’INTERVIEW. Antoine Fiévet, p-dg de Bel : « Le groupe Bel va proposer un flexitarisme laitier qui préservera mieux notre planète ».
LE FAIT DU MOIS. Jean Hénaff, lauréat du prix de l’Usine alimentaire durable.
DÉCRYPTAGE. Pourquoi le bio explose en France.
EN VEILLE. Le Nutri-Score a trouvé sa place.
L’ENQUÊTE. Les applis bousculent l’innovation.
DANS L’USINE. La crème des ateliers pour Traiteur de Paris.
ENTREPRISES
Isigny Ste-Mère démarre le chantier de son unité U3.
L’usine Puget mise sur le bio et les origines.
Bridor investit 250 M€ dans une nouvelle usine.
Maîtres Laitiers du Cotentin partent à l’offensive.
L’INNOVATION DU MOIS. Bridor mène le microbiote à la baguette.
ET DEMAIN. Raphaël Enthoven, philosophe et essayiste.

LES CAHIERS

DOSSIER. Fruits et légumes : des vertus à défendre.
« Il était un fruit » donne envie de croquer.
Les fruits et légumes font la chasse aux emballages plastiques.
L’ozone en bonne voie d’autorisation pour décontaminer les salades.
Vers une valorisation locale et premium.

INGRÉDIENTS. Food Ingredients Europe 2019 : le salon revient à Paris
Comment tirer profit du FI Europe 2019.
Avant-première Ingrédients techniques, organoleptiques et nutritionnels.

PROCÉDÉS. Motion control : concilier sécurité machine et productivité.
Vers une sécurité machine prête à l’emploi.
Des mouvements plus sûrs grâce à la gestion sur réseau.

EMBALLAGE. Entrepôt : la technologie au service de l’Homme.
L’entrepôt du futur concilie productivité et bien-être.

QUALITÉ. Allergènes : des kits plus réactifs pour les fruits à coque.
36 méthodes rapides pour détecter les fruits à coque : 
Arachide
Noix de cajou, amande, noisette
Noix de coco

Consultez tous les sommaires.