LE MAGAZINE
L’INTERVIEW . Guillaume Debrosse, directeur général, Bonduelle : « Notre plan d’investissement ne sera pas freiné, bien au contraire ».
LE FAIT DU MOIS . Le retour de la déflation menace l’efficacité du plan de relance.
DÉCRYPTAGE . Les attentes sociétales sortent renforcées par la crise.
EN VEILLE . Les Français cuisinent un peu plus.
L’ENQUÊTE. Relocalisation : les filières bio se prennent en main.
DANS L’USINE . Un nouveau cap pour La Compagnie Bretonne.
ENTREPRISES .
Les Crudettes relocalise ses salades grâce à l’aéroponie mobile.
Coca-Cola va plus loin sur la qualité de vie au travail.
Salaisons du Terroir agrandit Villers-Bretonneux.
Danone compte renouer avec la croissance.
L’INNOVATION DU MOIS . Planta Fin : une margarine aux allures de beurre.
ET DEMAIN . Gervaise Debucquet, chercheuse en sociologie de l’alimentation : « Les industriels peuvent aider les mangeurs à se réapproprier leur alimentation »
LES CAHIERS
DOSSIER . Charcuteries : les nouvelles promesses.
Des idées pour valoriser les longes.
Duroc : une voie de diversification premium à explorer.
Jambon de Bayonne : évaluer l’impact environnemental.
Les outils pour suivre les salmonelles.
Ramón Ventulà allie high-tech et tradition.
INGRÉDIENTS . Clean label et bio à l’affiche du FI Europe Connect.
Ingrédients organoleptiques, ingrédients technologiques et ingrédients nutritionnels.
PROCÉDÉS . Transfert : vers un motion control plus performant.
Entraînements : comment baisser les consommations énergétiques.
De nouveaux convoyeurs plus flexibles.
EMBALLAGES . Plastiques : l’essor du recyclage chimique.
Tous unis pour développer le recyclage chimique.
QUALITÉ . Émergents : les nouveaux allergènes à cibler.
Les 16 méthodes pour détecter le soja.
Allergènes émergents : comment les prendre en compte.
