Sommaire de Novembre 2020
LE MAGAZINE
L’INTERVIEW. Guillaume Debrosse, directeur général, Bonduelle : « Notre plan d’investissement ne sera pas freiné, bien au contraire ».
LE FAIT DU MOIS. Le retour de la déflation menace l’efficacité du plan de relance.
DÉCRYPTAGE. Les attentes sociétales sortent renforcées par la crise.
EN VEILLE. Les Français cuisinent un peu plus.
L’ENQUÊTE. Relocalisation : les filières bio se prennent en main.
DANS L’USINE. Un nouveau cap pour La Compagnie Bretonne.
ENTREPRISES.
Les Crudettes relocalise ses salades grâce à l’aéroponie mobile.
Coca-Cola va plus loin sur la qualité de vie au travail.
Salaisons du Terroir agrandit Villers-Bretonneux.
Danone compte renouer avec la croissance.
L’INNOVATION DU MOIS. Planta Fin : une margarine aux allures de beurre.
ET DEMAIN. Gervaise Debucquet, chercheuse en sociologie de l’alimentation : « Les industriels peuvent aider les mangeurs à se réapproprier leur alimentation »
LES CAHIERS
DOSSIER. Charcuteries : les nouvelles promesses.
Des idées pour valoriser les longes.
Duroc : une voie de diversification premium à explorer.
Jambon de Bayonne : évaluer l’impact environnemental.
Les outils pour suivre les salmonelles.
Ramón Ventulà allie high-tech et tradition.
INGRÉDIENTS. Clean label et bio à l’affiche du FI Europe Connect.
Ingrédients organoleptiques, ingrédients technologiques et ingrédients nutritionnels.
PROCÉDÉS. Transfert : vers un motion control plus performant.
Entraînements : comment baisser les consommations énergétiques.
De nouveaux convoyeurs plus flexibles.
EMBALLAGES. Plastiques : l’essor du recyclage chimique.
Tous unis pour développer le recyclage chimique.
QUALITÉ. Émergents : les nouveaux allergènes à cibler.
Les 16 méthodes pour détecter le soja.
Allergènes émergents : comment les prendre en compte.
