Sommaire de septembre 2012 n°1295
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L'éditorial de François Morel L’INVITÉ. Jean-Louis Rastouin, directeur de la chaire Unesco « Alimentations du monde ». L’ÉVÉNEMENT. La sécurité alimentaire sans frontières. PROFESSION. Interbev tente de recoller aux exigences du marché. ENTREPRISES. Le pôle frais de Doux démantelé / Cooperl modernise son offre / Fermeture de Pilpa Carcassonne / L’huilerie Croix Verte investit / Moulins Maurel et Fralib : en crise. GRAND ANGLE. Israël à la pointe sur le « sans gluten » DOSSIER Les laitiers font parler la poudre : Poudre de lait : l’Europe, compétitive pour l’export. / La modélisation améliore le séchage./ Fractionnement : les membranes à tout faire./Ingrédients fonctionnels : cap sur la valeur ajoutée. INGREDIENTS. Approvisionnement bio : de plus en plus local et durable. PROCEDES. Mécanisation : les progrès de la cobotique. EMBALLAGE. Operculage et thermoformage: les compactes, l’arme d’une nouvelle stratégie. QUALITE. Listeria : un pathogène activement recherché. MANAGEMENT. Eastbalt soigne l’hygiène de vie de ses salariés
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