Sommaire de septembre 2012 n°1295

• La couv erture (PDF)

• Le sommair e et l'édito (PDF)

• L'index de s sociétés citées (PDF)

L'éditorial de François Morel

L’INVITÉ. Jean-Louis Rastouin, directeur de la chaire Unesco « Alimentations du monde ».

L’ÉVÉNEMENT. La sécurité alimentaire sans frontières.

PROFESSION. Interbev tente de recoller aux exigences du marché.

ENTREPRISES. Le pôle frais de Doux démantelé / Cooperl modernise son offre / Fermeture de Pilpa Carcassonne / L’huilerie Croix Verte investit / Moulins Maurel et Fralib : en crise.

GRAND ANGLE. Israël à la pointe sur le « sans gluten »

DOSSIER Les laitiers font parler la poudre : Poudre de lait : l’Europe, compétitive pour l’export. / La modélisation améliore le séchage./ Fractionnement : les membranes à tout faire./Ingrédients fonctionnels : cap sur la valeur ajoutée.

INGREDIENTS. Approvisionnement bio : de plus en plus local et durable.

PROCEDES. Mécanisation : les progrès de la cobotique.

EMBALLAGE. Operculage et thermoformage: les compactes, l’arme d’une nouvelle stratégie.

QUALITE. Listeria : un pathogène activement recherché.

MANAGEMENT. Eastbalt soigne l’hygiène de vie de ses salariés