Sommaire de septembre 2013 n°1306

• La couve rture (PDF)

• Le som maire et l'édito (PDF)

• L'ind ex des sociétés citées (PDF)

L'éditorial de François Morel

L’INVITÉ. Philippe Moati, coprésident de l’Obsoco.

L’ÉVÈNEMENT. Demandes prioritaires de formation : Opcalim dans la bonne direction.

PROFESSION. EcoTrophélia 2013 récompense l’esprit d’entreprise. Coopératives : mobilisation collective pour restaurer l’image de la filière.

ENTREPRISES. La Chine au cœur de l’actualité laitière hexagonale. Delpeyrat mise sur le saumon. La Lauragaise tourne la page. Cecab cède huit usines de surgelés. Artemis rachète Michel & Augustin.

DOSSIER. Produits laitiers : la carte de la restauration. La RHD offre un champ d’innovation infini. Metro : « Soyez pratiques ! ». McDonald’s France: « Les produits laitiers nous aident à animer nos menus ! ». Fromages PAI : l’appel de l’origine. Bel Foodservice : « Il faut faciliter la consommation ! ». Portionnement : La flexibilité au menu. Explorer de nouvelles formes. Les contenants descendent en volume.

INGREDIENTS. Stevia : un leader « made in France » vient de naître.

Quand un PLM accélère l’innovation.

PROCEDES. Modéliser les processus complexes pour les améliorer.

EMBALLAGE. Operculage-thermoformage. La génération « Full Flex » s’impose.

QUALITE Analyses nutritionnelles : bien structurer sa démarche!

MANAGEMENT. Gérer activement les âges avec le contrat de génération.