Sommaire de septembre 2015 n°1328

L'éditorial de Pierre Christen

L’INVITÉ. Raymond Doizon, dg délégué de Fleury Michon, président de Cap Aliment.

ÉVÉNEMENT. Crise de l'élevage : retour sur un été brûlant.

PROFESSION. Etiquetage : les Français veulent en savoir plus. L'Afnor veut booster la "silver économie"

ENTREPRISES. Festein d'Alsace prêt à doubler de volume. Eurial et Agrial réenclenchent la fusion. Davigel se dote d'un outil flexible.

GRAND ANGLE. Nataïs automatise et monte en compétences.

DOSSIER. Poudres laitières : maîtrisez la valeur ! Le pari de la valorisation. Hygiène : l'enjeu numéro un. Energie : le nerf de la guerre. Séchage : les trois grands fournisseurs. L'alternative Clextral. Comment valoriser les fractions laitières. Protéines : les nouveautés visent la valeur ajoutée. Conditionnement : garantir la sécurité. Incendie : la chasse au feu couvant.

INGRÉDIENTS : Produits sucrés. Chocolat : les notes chaudes au top. Vanille, l'incontournable. Caramel et praliné : la voie du croquant et du fondant.

PROCÉDÉS. Flexibilité-automatisation. Gagnez en agilité grâce au motion control.

EMBALLAGE. Thermoformage-Operculage. Skin sous-vide : la marée réveille le marché. Le skin sous-vide impose des films techniques. Machines : une technologie plus accessible.

QUALITÉ. Améliorez votre analyse de risques.

MANAGEMENT. Blason d'Or partage les données clés.