Sommaire de Septembre 2020
LE MAGAZINE
L’INTERVIEW. Tugdual Rabreau, président d’Atom Food : « Nous investissons dans des produits qui ont une histoire ! »
LE FAIT DU MOIS. Sanctions : coup de massue sur l’industrie charcutière.
DÉCRYPTAGE. Les Français deviennent les plus grands acheteurs de produits bio en Europe.
EN VEILLE. Les champions du e-commerce.
ENTREPRISES
Agrial investit dans les marques et les fromages.
Avec Jardin Bio Étic, Léa Nature veut dépasser la certification bio.
Labeyrie prépare une fin d’année avec des gammes engagées.
Chancerelle renforce sa démarche de pêche durable.
Crusta C fait sa mue.
Antésite, du « tout réglisse » vers le « tout bio ».
L’INNOVATION DU MOIS. Royal Bernard met le poulet au goût du jour.
ET DEMAIN. Nicolas Bouzou, économiste.
LES CAHIERS
DOSSIER. Les produits laitiers : quelle santé !
Fromages apéritifs et tartinables : comment les fabriquer ?
Le laboratoire STLO réinvente la fabrication des fromages.
Fraunhofer accélère les tests qualité du lait.
Servi Doryl améliore le rendement des fromages fragiles.
INGRÉDIENTS. Matières premières : des filières bio plus fortes.
Les productions végétales bio ont la pêche.
Bio : au cœur de l’innovation.
PROCÉDÉS. Poudres : sécurisez la manipulation des gros volumes !
Big-bags : des progrès aux étapes de vidange et de mélange.
EMBALLAGE. Thermoformage-operculage : en piste pour la recyclabilité.
Écoconception : les fabricants de machines prennent les devants.
Operculage : l’innovation élargit le champ des possibles.
La polyvalence gagne aussi le thermoformage.
Air Liquide cryogénise avant mise sous-vide.
Et si vous fabriquiez votre gaz ?
QUALITÉ. Responsables qualité : cap sur le digital !
Les atouts stratégiques de la digitalisation.
Quelles sont les solutions digitales pertinentes ?
