Innova Market Insights a identifié les tendances qui marqueront l’innovation en 2025. La première met l’accent sur la différenciation des produits grâce à la qualité des ingrédients . 2024 était placée sous le signe de l’ingrédient « star », en l’occurrence (le plus souvent) les protéines qui sont devenues quasi omniprésentes. Les consommateurs recherchent désormais des ingrédients avec des avantages spécifiques , comme des bienfaits pour la santé, une nutrition améliorée, la fraîcheur, la naturalité et la durée de conservation.
Le focus sur les protéines passe de la mise en avant de leur simple teneur à la valorisation de leur qualité, leur biodisponibilité et leur absorption. De plus, la qualité s’associe à la notion de valeur, particulièrement importante depuis l’inflation post-Covid. Les marques de distributeurs évoluent elles aussi vers davantage de qualité pour offrir des produits à la fois économiques et attrayants.
La santé à l’heure du « bien-être de précision »
Innova Market Insights souligne aussi que les consommateurs adoptent de plus en plus une approche proactive de leur santé par le biais de solutions nutritionnelles dédiées à des problématiques spécifiques. Ce « bien-être de précision » combine personnalisation, équilibre nutritionnel et praticité dans les produits fonctionnels. Il passe par des aliments adaptés à l’âge, au mode de vie, à la santé mentale et physique, ou encore au genre. Les domaines de croissance incluent la gestion du poids , le soutien de l’humeur, la performance et la santé féminine. Sur une année glissante (juin 2023 - juin 2024), les mentions en lien avec cette dernière ont augmenté de 18 %.
La gestion du poids reste cependant la principale préoccupation des consommateurs en matière de santé. Les lancements d’aliments et boissons dans le domaine ont grimpé de...
