Les choux-fleurs remplissent les têtes de gondole pour écouler la surproduction bretonne.
Les conditions climatiques très douces de cette fin d'année ont entraîné un pic de production du chou-fleur avec des volumes deux à trois fois supérieurs à la normale. En Bretagne, région qui concentre près de 80 % de la production nationale, les producteurs sont particulièrement touchés, certains envisagent même d'arrêter leur activité. En ce moment, jusqu'à 30 % des choux-fleurs mis sur le marché restent invendus, et les prix s'effondrent : la tête de chou-fleur se vend entre 0,27 € et 0,30 €, alors que les coûts de production s'élèvent à 0,70 €, 0,75 €, mettant les maraîchers en situation de perte. Ces prix ne couvriraient que 50 % des charges de production.
Consommation en berne et appels à l'aide
La consommation de chou-fleur est en baisse de 8 % par rapport à l'année précédente, et les exportations vers l'Europe (Royaume-Uni, Allemagne, pays de l'Est) sont également en difficulté, ces marchés étant déjà saturés. Les acteurs de la grande distribution appellent les Français à acheter du chou-fleur français pour soutenir la filière. Des opérations de promotion et de sensibilisation sont en cours dans les enseignes depuis mi-décembre.
Mobilisation de la grande distribution
Les enseignes (Auchan, Carrefour, Intermarché, Coopérative U, Casino) ont renforcé les volumes de chou-fleur référencés en magasin et multiplié les opérations de mise en avant (promotions, affichage, sensibilisation). Des ajustements de prix ont été réalisés " dans une logique de partage de la valeur " pour soutenir les producteurs, avec des choux-fleurs vendus jusqu'à 1,19 € l'unité, un niveau historiquement bas. La filière mise sur une reprise de la demande après les fêtes de fin d'année et sur le développement de nouveaux débouchés à l'export, malgré la saturation actuelle des marchés européens.
Risque de désengagement des producteurs
La crise actuelle, combinée à des prix non rémunérateurs, pousse certains maraîchers à envisager d'arrêter la production de chou-fleur, surtout en Bretagne. Cela pourrait réduire l'offre à l'avenir et fragiliser la filière française, leader en Europe. Cependant, certains réfléchissent à une meilleure planification des semis et des récoltes pour éviter les pics de surproduction, notamment en tenant compte des aléas climatiques.
Le chou-fleur, mais pas que
Cette crise sans précédent pour le chou-fleur l'est aussi (dans une autre mesure) pour d'autres légumes d'hiver comme les poireaux, potimarrons, échalotes ou encore la mâche, selon les maraîchers.
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