Pour répondre à une demande croissante de ses yaourts et ses fromages blancs, la Côtière installe son nouvel atelier de fabrication dans les murs de l’ancienne fromagerie Valment, un site investi par l'entreprise en 2002 situé sur la commune de Leyment (01). Depuis plus de 20 ans, l’entreprise fabrique yaourts et fromages blancs qui ont récoltés 21 médailles depuis 2013.
Situé à 9 km de Meximieux, le berceau de sa naissance 15 ans plus tôt, ce nouvel atelier de 3 000 m 2 a nécessité un investissement de plus de 4 millions d'euros . Sa capacité production est de 40 000 litres de lait transformés par semaine . La rénovation comprenait la mise aux normes et la modernisation de la structure. Pour ce faire, la laiterie a fait appel à des prestataires locaux. " Pour la phase process, c'est-à-dire de la conception à l'installation des équipements de transformation du lait, nous avons sélectionné des entreprises françaises pour leur expertise et leur adaptabilité " , commente Frédéric Bussy, président de la laiterie La Côtière. En témoigne le choix du système de NEP (nettoyage en place) mis en place avec la société Robert Bas (groupe Serap) également implantée dans l’Ain. Celui-ci, installé en 2023, a été dimensionné pour accueillir les nouvelles capacités du site.
Un savoir-faire artisanal dans un environnement local
" Le lait entier est lentement pasteurisé en cuve, ce qui lui confère un goût authentique. Le fromage blanc est quant à lui moulé à la main ", explique le président. Un savoir faire artisanal qui permet aux différents produits de la laiterie (yaourts, fromages blancs, faisselles, ramequin) d'être ancrés dans la région. De plus, le lait provient d'une coopérative agricole française qui collecte la production de quatre agriculteurs dans un rayon de 20 km autour de l’atelier.
