Pâtisserie : Terre d’Embruns s’installe dans un nouvel outil industriel durable

Créée en 2007 à Brest (29), l’entreprise Terre d’Embruns élabore des pâtisseries boulangères à partir de matières premières nobles et locales : beurre extra fin breton et farine de blé française. Fabrice Berrou, fondateur et co-dirigeant, a développé un savoir-faire exclusif de feuilletage caramélisé décliné notamment dans une gamme de tartes et tartelettes aux fruits. L’entreprise réalise 80% de ses ventes à destination des professionnels : enseignes de distribution (en frais et en surgelé), chaînes de boulangerie et de restauration.

5,4 millions d’euros dans une nouvelle usine HQE

Face à une demande grandissante et portée par de belles ambitions, l’entreprise voit plus grand en 2022. « Notre capacité de production était arrivée à saturation, la création d’un véritable projet industriel était nécessaire afin d’augmenter nos volumes et d’améliorer nos performances. Nous avons investi 5,4 millions d’euros dans la construction d’une usine à Guipavas (29). Les équipes ont intégré nos nouveaux locaux le 18 janvier 2022, passant d’une surface ...