Pourquoi prendre du recul dans l’analyse des tendances ?
Une transition se définit comme le passage d’un état à un autre. Ce qui traduit le fait qu’il n’y a pas de retour en arrière possible. Le changement est inéluctable. Pour mesurer et comprendre les phénomènes, l’angle de la temporalité est riche en enseignements. Le temps court est mauvais conseiller. A l’inverse, j’ai beaucoup appris en considérant l’échelle des générations. Prenons l’exemple de la ration journalière des Français sur plusieurs siècles. On observe un point de bascule après 1945, avec la stabilisation autour de 3 000 kcal/jour. Après-guerre, les sources d’énergie ont profondément évolué, au profit des sucres et des produits animaux mais au détriment des céréales et des féculents. Cela nous renvoie à des questions d’aujourd’hui et notamment à celle de la composition de notre bol alimentaire demain. Moins de viande ? Plus de féculents ? On réalise que c’est comme cela que l’on mangeait il y a peu de temps....
