Le jury des French Innovation Corner décerne des prix aux ingrédients français les plus innovants du FIE.
En 2025, le Pavillon France grandit pour atteindre 45 exposants (+ 12 % par rapport à l'année précédente), réunis sous la bannière « Choose France » sur un espace de 500 m². « La France, une des nations leaders dans le secteur des ingrédients, y gagne en visibilité et montre, une fois encore, la force et la diversité de son écosystème sur le salon », insiste Business France.
Comme sur chaque FIE, l'organisation met en place un concours d'innovation dédié aux ingrédients français. Cet évènement qui met en avant les nouveautés phares des exposants du Pavillon France fête ses dix ans. « Autant d'années durant lesquelles le concours a pu mettre en avant la richesse et le dynamisme de l'innovation française dans le secteur des ingrédients. En 2025, il permettra de départager douze candidats, en lice dans deux catégories : Ingrédients fonctionnels et nutrifonctionnels et Ingrédients végétaux, naturels & clean label. Ce concours rappelle combien l'innovation reste au cœur de la stratégie des entreprises françaises, engagées pour une alimentation plus durable, plus saine, sans jamais renoncer au plaisir du goût », rappelle Céline Cabioch, conseillère ingrédients chez Business France. Charge au jury, également constitué de Bpifrance, du pôle de compétitivité Valorial, du cabinet de conseil Nutrimarketing et de Process Alimentaire, de départager les lancements les plus marquants.
Des ingrédients végétaux, naturels et clean label
Dans la catégorie « Ingrédients végétaux, naturels & clean label », Borde présente un haché de shiitaké 100 % végétal et clean label, développé pour reproduire la texture et la sensation en bouche de la viande hachée traditionnelle.
Herbarom Laboratoires a développé un hydrolat de gingembre. Totalement incolore, cette solution offre une aromatique intense de gingembre, fraîche et légèrement épicée, sans le côté piquant ou irritant du gingembre frais.
Fermentalg a mis au point Omega Ωrigins DHA Ahiflower. Cette alternative végane et non-OGM à l'huile de poisson présente un profil en omégas 3 complet grâce à la combinaison de l'huile de microalgue et d'huile d'ahiflower issue de récoltes en agriculture régénérative.
Également dans le domaine des huiles nutritionnelles, Polaris présente Oil'in. Ce mélange d'huile de chia, de microalgue et de Buglossoides arvensis permet d'enrichir en acide alpha-linolénique (ALA), acide stéaridonique (SDA), acide eicosapentaénoïque (EPA) et acide docosahexaénoïque (DHA).
Ufab met en avant son égrainé pois-tournesol. Cette protéine végétale texturée associe pois et tournesol pour offrir un profil complet en acides aminés. Le process a été travaillé pour améliorer la texture et l'absorption des sauces, épices et émulsions.
Pour sa part, Nutriearth met en avant N-utra. Cette farine d'insecte naturellement optimisée en vitamine D3 est exempte d'extraction chimique, de solvants ou encore d'additifs. Cet ingrédient est aussi finaliste dans la caté- gorie « Ingrédients fonctionnels et nutrifonctionnels ».
Des ingrédients fonctionnels et nutrifonctionnels
Tipiak met en avant sa Tapiocaline CR 521. Cet ingrédient texturant issu de tapioca présente un gel long et transparent qui a la capacité d'absorber jusqu'à cinq fois son poids en eau, sans rétrogradation.
Chez Millbäker, la nouveauté est IGéa, un pain à faible indice glycémique (IG 47,8). 100 % végétal, pauvre en glucides, riche en fibres et en protéines, IGéa associe du levain de seigle, du malt de blé et d'orge, du seigle, de l'avoine, du soja, du germe de blé, du quinoa et des graines de tournesol.
Ajinomoto Foods Solution a développé Activa DA, une combinaison de trois enzymes conçues pour amé- liorer la texture des substituts végétaux aux fromages à pâte mi-dure. Cette solution améliore le fondant après chauffage afin d'obtenir un produit très extensible avec un bon filage.
De son côté, Solyve présente Peclyve PME 900 fruit firming pour les préparations de fruits et de légumes. Cette enzyme (pectine méthyl estérase) a une activité de déméthylation qui renforce la structure des végétaux, les gardant plus fermes durant la durée de vie du produit.
Enfin, Fermentalg présente DHA Ωrigin Emulsion, une émulsion naturelle, végane et clean label, concentrée en DHA d'origine algale. L'avantage de cette solution est sa biodisponibilité renforcée, grâce à un format innovant qui optimise l'absorption de l'oméga 3 par rapport à une huile classique.