Le salon Food Ingredients Europe & Natural Ingredients (Fi Europe & Ni 2011) vient d’ouvrir ses portes. Le rendez-vous mondial des ingrédients investit Paris Nord Villepinte du mardi 29 novembre au jeudi 1er décembre. Le salon regroupe cette année plus de 1400 exposants venant de plus de 65 pays et devrait réunir plus de 23 000 participants.
Depuis 25 ans, le salon Food Ingredients Europe relaie les innovations du secteur des ingrédients alimentaires à l’échelle mondiale, pour permettre aux professionnels de l’industrie d’identifier la solution la mieux adaptée à leur problématique et à leurs produits. Des pavillons dédiés mettront en valeur les nouveaux marchés, le bio, les secteurs du process, de la sécurité alimentaire et des services, ainsi que différentes représentations nationales. L’espace « New Zone Products » sera consacré aux nouveautés clefs du marché. Pour cette édition anniversaire, cet espace fait un retour sur celles qui ont marqué ces 25 dernières années et fait le portrait de l’alimentation dans 25 ans.
L’attente bien-être et santé
Cette édition 2011 est marquée par l’achèvement de la phase d’évaluation des demandes d’allégations de santé génériques. Malgré ce cadre très restrictif, les attentes du marché en termes de bien-être, de nutrition et de santé restent présentes. « Les consommateurs sont de plus en plus conscients de l’impact de l’alimentation sur leur santé. Les futurs développements vont davantage viser à apporter des solutions à leurs problématiques, par exemple dans le domaine de la santé digestive ou la gestion du poids tout en apportant les preuves scientifiques requises par l’Efsa et nécessaires pour démontrer leurs bénéfices », affirme Anne Barry, responsable marketing et communications chez Tate & Lyle Speciality Food Ingredients.
La naturalité est une voie d’entrée essentielle du marché, qui trouve sa cohérence dans des stratégies orientées vers le développement durable. « La demande des consommateurs en matière de produits pratiques, bons, gustativement comme pour la santé et le bien-être, et s’inscrivant dans une logique durable, redéfinit le paysage industriel. Leur développement doit répondre à l’exigence d’allier performance économique, qualité environnementale et responsabilité sociale , » souligne Charlotte Frederiksen, Responsable Communication, au niveau mondial, pour DSM Nutritional Products.
D’après les données d’Innova, analysées par Sophie de Reynal de Nutrimarketing : la « Praticité » reste la tendance numéro un même si elle tend à se stabiliser voire à régresser. De fin 2009 à 2011, elle représente 47 % (=) des lancements en France et 40 % (-0,2) dans le monde. La « Naturalité » occupe la seconde place et progresse fortement en France. Elle pèse 18,5 % (+3,5) des lancements en France, et 11,8 % dans le monde (=). Quant à la tendance « Santé », elle régresse à 8,3 % en France (-2) et 11,1 % dans le monde (-1,5). « Plaisir » et « Ethique » ferment la marche.
La chasse aux nuisibles
« Les périodes de crise exacerbent les craintes de tous ordres. La chasse aux nuisibles est donc ouverte et la réactivité des industriels est assez impressionnante , analyse Sophie de Reynal. La tendance aux produits « Free From » monte en puissance en dépassant les frontières des allergènes pour s’attaquer à tous : additifs, HFCS, acide gras-trans, huile de palme, voire même le sel, le sucre et le gras saturé, … »
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