Fin juillet, la start-up parisienne Gourmey a annoncé avoir rempli des demandes de commercialisation pour sa viande de synthèse dans cinq marchés porteurs : Singapour, les États-Unis, le Royaume-Uni, la Suisse et l’Union Européenne. La jeune société se vante également d’être la première à avoir demandé une autorisation Novel Food en Europe sur ce secteur : le foie gras de canard issu des cellules cultivées non OGM. La volonté de l’entreprise est de répondre à la restauration et aux marchés haut-de-gamme en quête d’innovation.
« Le segment premium a toujours été à l’avant-garde des tendances alimentaires , c’est là où naissent les innovations les plus passionnantes. Nous constatons un essor commercial encourageant pour notre premier produit dans de nombreuses régions où les chefs souhaitent continuer à servir du foie gras de haute qualité. La haute gastronomie sera le catalyseur de nos futurs lancements, les chefs étant les meilleurs ambassadeurs pour faire découvrir de nouvelles catégories de produits aux consommateurs et favoriser la durabilité », explique Nicolas Morin-Forest, p-dg de Gourmey.
De nombreux marchés...
