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Avis d’expert

Allergènes émergents : où en sommes-nous ?

Tous les mois, Audrey Rey, consultante en sécurité des aliments spécialisée en réglementation (Couleurs Qualité, Axel Groupe) scrute l’actualité et l’analyse avec son œil expert. En octobre 2025, elle décrypte les avancées récentes en matière d’allergènes émergents. 
  • Publié :
  • Modifié :
  • Auteur : Stéphanie Perraut

Nous entendons beaucoup parler des allergènes en ce moment, ce qui laisse penser que la législation à leur égard est sur le point d’évoluer. Plus particulièrement, le cas des allergènes émergents est un sujet récurrent, et certains aliments sont régulièrement cités dans les rapports d’études, ce qui montre l’importance de la prise en compte de ces derniers afin de mieux protéger les consommateurs.

Les allergènes émergents se sont faits plus particulièrement connaître lors de la publication de la saisine n° 2015-SA-0257 du 3 décembre 2018 « allergies alimentaires : état des lieux et propositions d’orientations » de l’Anses (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Ce document se base sur les données du RAV (Réseau Allergo Vigilance) et plus particulièrement sur

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