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Premier salon de grande ampleur à se tenir, le CFIA Rennes 2021 a fait la part belle aux ingrédients pour produits végétaux. Focus sur les nouveautés repérées sur les stands du hall 4 et sur le lauréat des trophées Ingrédients/PAI.
Les Français continuent de végétaliser leur alimentation. Pour répondre à la demande, l’offre en ingrédients dédiés aux analogues de produits animaux s’étoffe. Focus sur quatre lancements du salon 2021.
La médaille d'or des "Sial Innovation" a été attribuée aux steaks et boulettes à base de légumineuses conçus par Ici&Là. Un résultat emblématique de la vague du végétal qui traverse l'innovation au Sial Paris 2016. Illustrations.
Le secteur fromage était très en vue au CFIA. Focus sur trois sociétés qui ont montré leur dynamisme.