Acrylamide
Les premiers résultats de la troisième Étude de l’alimentation totale (EAT) confirment une baisse de certaines contaminations chimiques, sans modification des conclusions de risque. L’Anses souligne la persistance d’expositions préoccupantes à l’acrylamide et à plusieurs éléments traces métalliques.
Une recommandation de la Commission européenne ajoute une liste de nouveaux aliments à surveiller en raison du risque de présence d’acrylamide. Les autorités vont l’intégrer dans leurs plans de contrôle.
Le Bureau européen des unions de consommateurs plaide pour l’intégration de nouvelles mesures d’atténuation pour la réduction de la présence d’acrylamide dans les chips de légumes et les biscuits destinés aux enfants de moins de trois ans.
Négociations commerciales, fiscalité, sécurité des aliments, traçabilité, énergie, normes, Novel Food... Process Alimentaire fait le point sur les évolutions qui vont impacter l'activité agroalimentaire en 2018.
Le règlement européen 2017/2158 établit des mesures d’atténuation et des teneurs de référence pour la réduction de la présence d’acrylamide dans les denrées alimentaires. Il entrera en vigueur le 11 avril 2018.
L’Autorité européenne de sécurité des aliments a émis un avis sur la toxicité et les effets sur la santé du furane et de ses dérivés. D’après l’Agence, les jeunes enfants et les consommateurs de café y sont plus exposés.
Les résultats des analyses commandées par la fondation Changing Markets pointent du doigt une teneur élevée en acrylamide dans les biscuits. Trois marques sont ciblées : Nestlé, Picot et Carrefour Baby.
Négociations commerciales, contrôles officiels, bisphénol A, acrylamide, huiles minérales, éco-organismes, gaz fluorés,... Le point sur les évolutions clefs qui vont impacter l'activité du secteur agroalimentaire en 2017.
Neuf substances ont été jugées préoccupantes par l'Etude de l'alimentation totale réalisée par l'Anses sur les enfants de moins de trois ans. Pour 90 % des substances analysées, le risque a été jugé tolérable ou acceptable.
Les résultats du plan de surveillance de la DGCCRF sur la contamination des aliments par les composés néoformés montrent une teneur élevée en acrylamide dans 4,2 % des échantillons.
L'Efsa a publié son avis sur l'acrylamide dans les aliments. Selon les experts, le composé néoformé indésirable accroît potentiellement le risque de développement d'un cancer chez les consommateurs.
Le projet européen Prometheus a expérimenté plusieurs technologies dédiées à l’analyse des composés néo-formés tels que l'acrylamide. Des résultats prometteurs.
En novembre 2013, la Commission Européenne a revu à la baisse les valeurs-guide maximales recommandées sur les teneurs en acrylamide des produits alimentaires. De 150 ppm pour le pain blanc, ce seuil recommandé est passé à 80 ppm. Les industriels du secteur agroalimentaire sont amenés à privilégier…
Spectralys Innovation a remporté hier soir le Trophée de l’innovation du CFIA 2014 dans la catégorie Qualité, Hygiène, Services avec son analyseur Fluoralys. Destiné au contrôle qualité, cet équipement permet entre autres de quantifier les composés néoformés comme l’acrylamide.
L'édition 2013 du Food Ingredients Europe qui s'est tenu à Francfort la semaine dernière a connu un franc succès. Parmi les innovations distinguées, quatre d'entre elles ont trait à l'amélioration des profils nutritionnels. Il s'agit des nouveautés présentées par Roquette, CHR Hansen, Tate & Lyle…
La Commission européenne a publié le 8 novembre dans le Journal officiel, une mise à jour de l'évaluation des niveaux d’acrylamide présents dans les aliments riches en amidon et cuits à haute température. Elle invite les industriels des Etats Membres à contrôler leur production.
Le spécialiste américain des plats cuisinés et des snacks ConAgra Foods a publié récemment une série de brevets sur une méthode permettant d'empêcher la formation de l'acrylamide dans les produits de pommes de terre. Le dernier en date concerne des galettes de pommes de terres constituées de…
L’Autorité européenne de sécurité des aliments (Efsa) vient de publier son 4ème rapport annuel sur les taux d’acrylamide dans les aliments. L’analyse des tendances de 2007 à 2010 relève peu de progrès pour les catégories d'aliments évaluées. Ces résultats sont à prendre avec précaution. Car,…
L'Agence sanitaire vient de publier les résultats d'une enquête fleuve de 4 ans évaluant l'exposition aux substances chimiques des Français à travers leur alimentation.
La pression croissante des référentiels et l’évolution réglementaire conduisent les industriels à s’intéresser aux risques émergents. Zoom sur le risque Campylobacter qui pourrait devenir un critère microbiologique en 2011 et sur l’acrylamide qui fera l’objet de valeurs guide en fin d’année.
Plusieurs catégories d’aliments ont vu leurs teneurs en acrylamide augmenter en 2008 selon un rapport de l’Efsa publié la semaine dernière. Parmi eux, les chips de pomme de terre, les substituts de café et le café instantané.
Acrylamide, amines hétérocycliques, acides gras trans, etc. : les composés néoformés indésirables apparaissent principalement au cours des procédés de cuisson. Plusieurs traitements thermiques pilotes et un système de détection en ligne sont actuellement testés chez des industriels afin de mieux…