Authenticité
Le nouveau laboratoire commun « TrackInOil », inauguré à Ploudazé (29), entend développer des outils de profilage moléculaire et d’identification de signature isotopique qui permettraient de contrôler l’origine et la qualité des lipides issus des produits de la mer.
Par ce partenariat, l’Institut professionnel pour la Qualité des Jus de fruits est conforté dans sa démarche de contrôles de l’authenticité.
La version 7 du Guidance Document édité par la Global Food Safety Initiative (GFSI), à paraître début 2016, contiendra des exigences spécifiques concernant les fraudes alimentaires.
Les chercheurs de l’Ecole polytechnique fédérale de Zurich ont mis au point une nouvelle méthode pour s’assurer de l’authenticité de l’huile d’olive en incorporant un segment d’ADN dans une coque de silice.