Botulisme

En septembre, deux familles de rappels ont été publiées en France en lien avec des cas de botulisme. Ils mettent en évidence le risque dans les procédés de stérilisation, mais aussi pour les produits frais conditionnés sous atmosphère protectrice.

Depuis fin 2024, l’Anses (Agence nationale de sécurité des aliments) participe à six nouveaux projets européens, dont deux qu’elle coordonne. Présentation.

Cinq personnes sont hospitalisées en réanimation dans le Centre-Val-de-Loire après avoir consommé un pesto artisanal contaminé par Clostridium botulinum. L'origine probable de la contamination serait un défaut de stérilisation. Un rappel des produits, commercialisés entre fin mars et début…