Burger

La présence d’ Escherichia coli O157:H7 dans des oignons émincés serait la cause de la vaste épidémie liée à la consommation de burgers aux Etats-Unis.

Dans le cadre de la licence professionnelle Draci, les étudiants ont planché sur des recettes pour la restauration rapide dans le cadre du concours organisé par Givaudan. En 2024, le thème a porté sur le burger du futur et son dessert. Retour sur la finale qui s'est tenue le 23 mai dernier.

Forte de ses bons résultats sur les marchés de la viennoiserie et des pains spéciaux en 2023, La Fournée Dorée lance en avril plusieurs innovations. Dans son viseur : les familles et les moins de 35 ans. L’entreprise a également annoncé un partenariat avec Neoline, une nouvelle ligne de transport…

Comme tous les ans, Amora (groupe Unilever) lance de nouvelles sauces suivant de grandes tendances. Avec ses nouveautés 2015, la société accompagne la mode du « street food ».

Il n'existe pour l'heure que peu de recettes de produits carnés où les fibres végétales sont utilisées. Mane propose désormais des mélanges technologiques pour viande hachée contenant des fibres végétales seules (à partir de 70 % de viande) ou combinées à des protéines végétales entre 51 et 70 % de…