Crème
La filière laitière française, soutenue par le Cniel, souligne l’importance stratégique du marché chinois et alerte sur les risques d’une fermeture qui aggraverait la compétitivité et la balance commerciale du secteur.
Dans le cadre de sa stratégie Horizon 2035, Agrial prévoit une enveloppe d'un milliard d'euros pour doper son outil industriel. Au cœur de la Vendée, la coopérative a ouvert les portes d'une laiterie modernisée pour valoriser le lait de 270 agriculteurs.
Lors de sa récente assemblée générale, le Cnaol (Conseil National des Appellations d’Origine Laitières) a fait un point d’avancement de la démarche « AOP laitières durables ». A date, les trois quarts des fromages, beurres et crèmes AOP ont établi leur plan d’actions.
À Quimper, la laiterie Le Gall produit du beurre de baratte, de la crème fraîche et de la crème fleurette depuis 1923. Elle est certifiée pour produire du bio et cultive des produits traditionnels. Reportage.