Fibres
Tetra Pak, en collaboration avec le leader des produits laitiers portugais Lactogal démarre la mise en rayon de la brique Tetra Brik Aspectic 200 Slim Leaf.
Dans son nouveau laboratoire, Koehler Innovation & Technology (Koehler) axe ses travaux sur la recherche de solutions durables à base de papier.
La filiale du groupe Le Duff s’est associée à l’Inra pour développer l’Amibiote, un pain riche en fibres capables de moduler le microbiote, de diminuer le taux de cholestérol et d’agir sur l’insulino-résistance.
La problématique de la réduction de sucre prend de plus en plus d’importance pour les consommateurs et les industriels. En investissant plusieurs millions d’euros dans ses usines européennes, Cargill s’apprête à lancer différentes gammes de fibres et de chocolats pour aller dans ce sens.
Triballat Noyal se lance dans la fabrication d’ingrédients au travers d’une nouvelle activité : Triballat Ingrédients. La société s'est basée sur le savoir-faire de son laboratoire de R&D, Nutrinov, pour présenter une gamme issue de procédés clean label.
En ces temps de clean label, les texturants additifs n'ont pas la cote. Cependant, ils peuvent être remplacés par des fibres. Exemples.
En un an, trois projets mettant en scène des pains à vocation santé ont fait parler d'eux. Deux initiatives françaises, G-nutrition et Pan&Sens, précédent les recherches européennes nommées HealthBread.
Il n'existe pour l'heure que peu de recettes de produits carnés où les fibres végétales sont utilisées. Mane propose désormais des mélanges technologiques pour viande hachée contenant des fibres végétales seules (à partir de 70 % de viande) ou combinées à des protéines végétales entre 51 et 70 % de…
Le gouvernement a annoncé le lancement fin 2013 du pacte « qualité ingrédient ». Parmi les engagements annoncés : des accords collectifs plus simples à signer dans le cadre du Programme national pour l'alimentation, et surtout la création d'une mention valorisante auprès des consommateurs pour les…
Deux décisions de la Commission européenne ont accordé le statut Novel Food aux flavonoïdes de réglisse et aux β-glucanes de levure.
Dans l’incertitude quant aux possibilités d’alléguer prébiotique, les fournisseurs de fibres solubles mettent en avant la réduction en sucres et l'enrichissement en fibres. Des opportunités de valorisation d’effet santé ont toutefois été validées par l’Efsa.