Fromages au lait cru
Un retrait-rappel de fromages de chèvre au lait cru a été opéré dans l’Ain fin mai en raison de la découverte d’un foyer de cas d’encéphalite à tiques. Des contaminations exceptionnelles selon l’Agence Régionale de Santé et l’interprofession laitière.
Santé Publique France et le Centre national de référence des STEC ont signalé une contamination de reblochons au lait cru par des STEC. Ces fromages ont été fabriqués par la fromagerie Chabert.
Une épidémie de salmonellose liée à la consommation de morbier et de mont d’or franc-comtois a fait dix morts en 2016. Aucune mesure de retrait-rappel n'a été prise à l'époque.
Le projet FUI Blastec coordonné par l'Inra de Theix et d'Aurillac a mis en exergue une souche bioprotectrice pour lutter contre la bactérie E. coli O26 :H11 dans les fromages au lait cru.
