IdFood

Organisé tous les deux ans par Île-de-France Terre de saveurs, ce concours met en avant des innovations alimentaires portées par de jeunes pousses franciliennes. Voici les 15 projets présélectionnés en attendant le palmarès final, qui sera dévoilé le 9 septembre au Conseil régional d’Île-de-France.

En ces temps de clean label, les texturants additifs n'ont pas la cote. Cependant, ils peuvent être remplacés par des fibres. Exemples.