Jus de fruits
La consommation de jus de fruits a chuté de 20 % en 5 ans, souvent au profit de boissons plates et gazeuses avec sucres ajoutés. « Une évolution préoccupante, alors que les jus sont essentiels dans l’apport en vitamines et autres nutriments pour les Français », estime Unijus qui en appelle aux…
La marque de jus de fruits frais innocent lance pour la troisième année consécutive son opération de financement de projets de transition agroécologique en France « la grande classe verte » pour soutenir cinq projets d’arboriculteurs et promouvoir une transition agroécologique en France.
Le 3 juillet 2024, la Maison Bissardon, spécialisée dans les jus de fruits, a annoncé l'acquisition de Renzo, l’Artisan Glacier, un fabricant de glaces artisanales.
Le nouveau texte, qui sera prochainement transposé dans le droit français, amène un nouveau cadre réglementaire pour les jus de fruits. Il autorise aussi deux nouveaux procédés, en particulier pour les boissons à teneur réduite en sucres.
Le spécialiste du jus de fruits consolide ses processus de qualité en phase avec les exigences croissantes de transparence des marchés professionnels et particuliers.
Le premier site de production de Better Juice a ouvert ses portes à Ness Ziona en Israel. La start-up est à l'origine d'une technologie brevetée de réduction du sucre grâce à des enzymes immobilisées. Cette ouverture permettra de répondre aux nouvelles demandes commerciales avec une capacité de…
Le constructeur polonais B&P Engineering évalue pendant cinq mois l’impact de la technologie de champs électriques pulsées d’OptiFreeze sur les rendements d’extraction et la durée de conservation de jus de pomme et de cerise.
Dès juin, le groupe Casino référence dans 75 magasins deux nouvelles références de la société britannique Coldpress. Après les fruits, ce sont les légumes qui sont désormais mis en valeur par le procédé de pasteurisation à froid.
La pasteurisation à froid se démocratise dans un secteur des boissons qui voit prospérer une nouvelle génération de jus originaux, frais plus longtemps.
Smurfit Kappa a développé une nouvelle technologie permettant de remplir ses Pouch-Up de façon aseptique. Ce qui offre l'opportunité au fabricant de jus Pressade (Britvic) de lancer sa Fabrique à jus, une fontaine de trois litres équipée d'un bouchon Vitop.
Lancée début janvier, cette nouvelle boisson pasteurisée allie lait de soja et jus de fruits. Détails.
Spécialisée dans le jus de raisin, la société mâconnaise a fait appel au CTCPA pour accompagner sa diversification vers les purées de fruits stérilisées par chauffage ohmique.
Les jus de fruits « pasteurisés à froid » connaissent un succès grandissant. Le nombre d'intervenants s'étoffe tandis que partout en Europe, les entreprises équipées d’enceinte hautes pressions se positionnent pour répondre au marché.
On recense de plus en plus de projets de nouveaux produits alimentaires à base d'algues. C'est le cas de l'entreprise Tête en Mer, qui développe des boissons à base d'algues rouges ou vertes.
Ennemi de l’industrie des boissons, l’agent d’altération Alicyclobacillus acidoterrestris résiste à la pasteurisation et altère le goût des jus de fruits. L’équipe du chercheur Handan Baysal de l’Institut technologique d’Izmir en Turquie a testé une solution pour diminuer la régénération des spores…
« Les consommateurs français confirment leur goût pour les jus de fruits », déclare Unijus. La consommation, qui s’élève à 1,62 milliard de litres en 2012, n’accuse qu’une légère baisse de –1,13 % par rapport à 2011. En matière d’emballage, les grands gagnants sont le plastique et les grands…
La Commission européenne a adopté une proposition visant à interdire l’ajout de sucres dans les jus de fruits. Ce dont se félicite Unijus, l’interprofession française des jus de fruits.