Micro-ondes
Implanté à Lyon (69), Sairem est l’un des spécialistes mondiaux des solutions industrielles à base de micro-ondes (MO) et hautes fréquences (HF). La société présente sa technologie de désinfection au FIE, Food Ingrédients Europe, à Paris du 6 au 8 décembre 2022.
En appliquant des champs électriques pulsés en amont d’un séchage micro-ondes sous vide, Enwave et Elea entendent développer de nouveaux produits déshydratés à valeur ajoutée.
De nouvelles technologies de surgélation émergent pour garantir un produit décongelé identique au frais. Le point sur trois procédés qui misent sur les ondes magnétiques ou électriques pour préserver les tissus des assauts du froid.
Avec le projet européen MicroMilk, les micro-ondes apportent la réponse aux problèmes d’encrassement des systèmes de pasteurisation à plaque, tout en préservant les molécules sensibles à la chaleur, y compris sur les produits difficiles.
Faerch Plast lance le premier emballage skin pack en CPET qui passe au four et au micro-ondes. De quoi permettre aux consommateurs de cuire leur viande, sortie du congélateur ou du réfrigérateur, sans retirer l’emballage ni manipuler le produit nu.
Un département de l’armée américaine s’intéresse de près à la ration des soldats en opération. L’enjeu est de proposer des aliments rassasiants, variés et avec une longue durée de conservation . Parmi les procédés étudiés, la technologie Osmofood, développée par l’Adiv, séduit déjà les GI’s.
RF Food Systems propose un dispositif opérationnel de chauffage par radiofréquences. Si ces dernières étaient déjà utilisées pour la décongélation, il s’agit en revanche d’une première pour le chauffage. Le système traite en ligne et en continu des produits de charcuterie, aliments pour animaux…
Pour lutter contre le vol en magasin de certains produits alimentaires, Checkpoint Systems vient de lancer une nouvelle étiquette antivol EAS (Electronic Article Surveillance) certifiée compatible micro-ondes.
La dernière innovation de Next Emballage marie les atouts de la conserve et ceux de la barquette micro-ondable. Dénommée « Yeswecan ! », la gamme comprend quatre packagings plastiques thermoformés semblables aux standards de conserve métallique.