Procédés

Sairem propose une nouvelle génération de tunnels de pasteurisation par microondes

5 décembre 2022 - Christophe MENEUST

Implanté à Lyon (69), Sairem est l’un des spécialistes mondiaux des solutions industrielles à base de micro-ondes (MO) et hautes fréquences (HF). La société présente sa technologie de désinfection au FIE, Food Ingrédients Europe, à Paris du 6 au 8 décembre 2022.

Sur le salon, Sairem met en avant des systèmes innovants qui permettent tant la débactérisation d’ingrédients comme des poudres, épices, grains de poivre, farines, noix, etc. que la désinsectisation de produits végétaux et d’ingrédients comme les céréales. La débactérisation permet la destruction complète des moisissures, levures et bactéries sans utiliser de produit toxique. Les barèmes appliqués se caractérisent par des temps de traitement courts ce qui permet de garder l’aspect et les propriétés organoleptiques des produits.

100 % électrique, le procédé permet une efficience énergétique 50 % meilleure que les autres technologies mises en oeuvre pour la production de plats cuisinés. De plus, il n’y a pas de rejet de CO2.

"Les systèmes de Sairem sont très polyvalents et efficients. Ils peuvent être utilisés pour des applications de désinfection comme la débactérisation et la désinsectisation. Nous les avons développés de sorte à fournir un procédé rapide et efficace, assurant de bons résultats à un coût maitrisé", explique Sylvain Tissier, responsable du développement commercial.

Un centre d’essai et de la location de matériel

L’entreprise propose des tunnels standardisés ainsi que des machines sur-mesure selon les exigences du client. Elle dispose d’un centre d’essais où les utilisateurs peuvent évaluer les technologies de micro-ondes et de hautes fréquences. Ce sont 20 équipements qui sont à disposition en laboratoire ou à l’échelle pilote. De plus, la location est possible pour des essais approfondis. 
 

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