Parasites

Publié début décembre 2025, le rapport One Health sur les zoonoses de l’Autorité européenne de sécurité des aliments met en évidence une progression préoccupante des infections graves à Listeria monocytogenes en 2024, tout en confirmant le poids toujours dominant de Campylobacter et Salmonella.

Tous les mois, Audrey Rey, consultante en sécurité des aliments spécialisée en réglementation (Couleurs Qualité, Axel Groupe) scrute l’actualité et l’analyse avec son œil expert. En décembre 2025, elle répond avec la rédaction aux questions posées lors du dernier webinaire ELO Qualité. 

En décembre 2024, deux rappels en Europe ont retenu l’attention de la rédaction. Leur point commun, le signalement de la présence de vers Anisakis dans des poissons. De quoi rappeler à la vigilance en ce qui concerne les parasites dans la chaîne alimentaire.

Selon les experts de santé publique belges, le parasite Trichinella reste une menace pour la sécurité sanitaire de la chaîne alimentaire en 2016 en dépit des mesures prises par l'Union européenne.