sulfites

L'ingestion de sulfites par voie alimentaire peut poser un problème de sécurité pour les grands consommateurs. Des lacunes dans les données disponibles sur la toxicité empêchent la confirmation de l’ampleur de certains effets nocifs sur la santé.

L'Autorité européenne de sécurité des aliments demande de compléter les études sur les sulfites pour en confirmer pleinement leur sécurité. Ces études devraient permettre de réévaluer la Dose Journalière Admissible dans les cinq ans à venir.

Les sulfites sont couramment utilisés dans les vins pour divers rôles. Cependant, ces additifs ont une image négative auprès des consommateurs et la tendance actuelle tend à les réduire. Focus sur une piste de recherche proposée par l'Iteipmai.