Texturant
En ces temps de clean label, les texturants additifs n'ont pas la cote. Cependant, ils peuvent être remplacés par des fibres. Exemples.
La gélatine est l'un des texturants les plus utilisés. Cet ingrédient entre donc dans une large palette d'application pour ses propriétés visco-élastiques et émulsifiantes. Explications.
Senes est une jeune entreprise innovante qui forme, accompagne et assiste les cuisines centrales dédiées aux seniors afin de développer le « manger main ».
Coup sur coup, trois grands groupes (DuPont, Solvay et Tate & Lyle) annoncent des investissements massifs en Chine. Deux stratégies différentes sont mises en oeuvre : implantation ou joint-venture.