Volaille
L'Autorité de la concurrence a condamné 21 industriels de la volaille, ainsi que la FIA et le Cidef à 15,2 millions d'euros d'amende pour entente sur les prix. Une sanction minorée en contrepartie de l'engagement pris de créer une interprofession de la volaille.
Le premier fournisseur britannique de volaille a choisi la solution d'ordonnancement Quintiq pour planifier sa production de manière plus efficace. Le logiciel est en cours d’implémentation dans six sites au Royaume-Uni.
A l’origine de la majorité des zoonoses, Campylobacter est à l’heure actuelle l’un des pathogènes les plus virulents. Le cadre réglementaire pourrait être amené à se renforcer dans les prochaines années.
L’Autorité européenne de sécurité des aliments (Efsa) a publié le 26 mars dernier un avis favorable à l’utilisation de l’acide peroxyacétique. Cette substance est utilisée à l’abattoir pour la décontamination des carcasses et des viandes de volailles.
Des chercheurs de l’Institut Pasteur ont mis en exergue l’émergence de Salmonella Kentucky, une souche multirésistante aux antibiotiques, notamment aux fluoroquinolones, qui se propage dans les élevages de volailles.
Le Cirad a mis au point un procédé permettant de valoriser la graisse de volaille. Après séparation et texturation, celle-ci peut être incorporée dans des recettes de charcuterie. Le centre est à la recherche de partenaires industriels.
