Cette acquisition stratégique élargit l’offre de produits de Bühler avec l’ajout du savoir-faire de Cerex dans le procédé de ''puffing'' (ou soufflage). Polyvalente, la technologie s'applique à une large gamme de produits : snacks, céréales, confiseries, boulangeries et produits laitiers.
« Le processus de soufflage est un facteur décisif dans notre approche de la production des céréales et des snacks, offrant une large gamme de possibilités de recettes, y compris pour les enrobages et l’appareil pour de nombreuses catégories de produits », déclare Christoph Vogel, chef de l’unité commerciale nutrition humaine chez Bühler.
La taille du marché mondial des snacks devrait croître avec un taux de croissance annuel de 9,7 % entre 2024 et 2031 . La technologie puffing de Cerex aidera les partenaires de Bühler à s’adapter à ces nouvelles tendances de consommation. Au moment où les prix du cacao sont élevés, cette technologie améliore également l’efficacité de la production en augmentant le volume et le poids, en réduisant la teneur en sucre et en réduisant les coûts de production.
Un centre d’application en Suisse
En avril 2025, Bühler ouvrira un centre d’application et de formation à son siège social à Uzwil, en Suisse, axé sur cette technologie. Les partenaires pourront tester de nouvelles recettes avec des ingrédients tels que les légumineuses et développer de nouveaux procédés utilisant cette technologie. La technologie de puffing pour les applications non alimentaires reste dans le domaine exclusif de Cerex .
