Fort d’une histoire familiale de plus d’un siècle, Maison Larzul compte aujourd'hui près de 80 salariés qui travaillent sur le site de production de 7 750 m². L’activité principale est la conserverie de plats préparés (abats en sauce) avec des produits phares comme la langue de bœuf ou le cassoulet breton, mais également les escargots de Bourgogne, distribués sous les marques Maison Larzul et Basso. Le leitmotiv est de mettre en avant une cuisine sans additifs, familiale et traditionnelle . Labelisée PME+ depuis 2016 , l’entreprise est engagée dans un système d’amélioration continue de son outil industriel simple, de bon sens et pragmatique.
Un condensé de bonnes pratiques
La partie énergétique est pilotée par Gaëtan Loussouarn, le responsable technique de Maison Larzul. « Nous œuvrons au quotidien pour limiter et diminuer notre impact environnemental, à chaque fois que cela est possible et compatible avec nos contraintes », résume-t-il. La chasse aux pertes et les bonnes pratiques constituent les gains les plus rapides. A titre d’exemple...
