Entre septembre 2022 et septembre 2023, les allergènes étaient incriminés dans près de 8 % des rappels recensés sur la plate-forme rappel.conso.gouv.fr. Il s’agit principalement d’anomalies d’étiquetage, entre erreurs de conditionnement et défauts de fabrication. De quoi, pour les personnes sensibles, semer le doute quant à l’innocuité des produits, d’autant que l’étiquetage de précaution peut être mal compris. Pour les acteurs de la filière, il peut être délicat de savoir quand indiquer la présence (potentielle) d’un allergène pour protéger au mieux les consommateurs. Car, hormis pour le gluten et les sulfites, aucun seuil n’a été fixé par la réglementation.
Eviter les contaminations croisées tout au long de la chaîne
« L’analyse est l’ultime maillon de la chaîne. Elle ne peut pas se substituer à .. .
